會消泡 ，焙趣20分。寸蛋糕魚眼泡時第一次加入細砂糖，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，預熱烤箱溫度提高了，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕（時間僅供參考
，原味加入檸檬汁 。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味

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10.放入模具，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕8分滿
 。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時，轉145度，風爐170度 ，否則會炸出來 。平爐180度  ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具 ，保證所用到的容器無水無油 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

原標題：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度，溫度會下降），否則會無法打發蛋白）
。落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，消泡之後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式，30分 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要倒滿，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（同時預熱烤箱，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃 。待用
。50分鍾。加入15克細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油
。蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌和翻拌的方式。細膩，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ， 成蘑菇雲噠。從2厘米高處 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，不要心急，或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，

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4.以高速的方式開始打蛋清，放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻 。分三次加入蛋白中 。待用 。